Основни ястия - Geri's Food

Бяла Риба “en papillote”

Geri — Sun, 22 Feb 2026 13:06:42 +0000

„En papillote“ е класическа френска техника, при която рибата става крехка и сочна. Тъй като филето от пикша е запечатано в хартия за печене, то се приготвя чрез съчетание от печене и готвене на пара. В пакета биха могли да се добавят множество съставки: маслини, фино нарязани моркови, резене, зелени аспержи. Запазвам ястието семпло, като под рибата подреждам стръкове пак чой, а отгоре резени лимон и срязани на две чери домати.

Перфектно ястие за топли и студени дни, когато бързо и лесно бихме могли да го сготвим и сервираме с гарнитура от зелена салата, картофено пюре и чаша бяло вино.

Необходими продукти

За 2 порции:

За рибата:

350г – 2 филета от бяла риба пикша
½ лимон нарязан на 4 тънки резена
100 г чери домати, разполовени
4 стръка пак чой
1 с. л. ситно нарязан пресен магданоз
50 мл екстра върджин зехтин
100 мл бяло вино
1 белтък

За гарнитура:

Зелена салата
Картофено пюре

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната на 170°C (150°C с вентилатор). Изрежете два листа хартия за печене, като всеки трябва да бъде с около 7,5 см по-голям от рибата от всички страни. Поставете единия лист върху тава за печене. Измийте и подсушете 4 стръка пак чой, нарежете ги на едро и го сложете в средата на хартията. Поставете рибата върху тях и овкусете с морска сол и смлян черен пипер. Отгоре подредете резените лимон, след това доматите и нарязания магданоз, а накрая полейте със зехтина и бялото вино.

2. Намажете краищата на хартията с леко разбитият с вилица белтък и покрийте с втория лист хартия, като притиснете, за да се залепят. Работейки внимателно и последователно, прегънете всеки ъгъл на хартията, след което продължете да прегъвате по периферията в кръг, като завивате хартията навътре, докато рибата бъде добре и плътно запечатана. Поставете тавата във фурната и печете 20 минути, след което извадете и оставете да почине 5 минути.

3. Разрежете пакета от хартия по средата. Разпределете дългите парчета риба в две затоплени чинии и ги покрийте с изпечените резени лимон, домати и пак чой. Завършете със соса от пакета и поръсете с прясно нарязан магданоз.

4. Сервирайте с гарнитура от зелена салата и картофено пюре.

ПРОЧЕТИ ПОВЕЧЕ

The post Бяла Риба “en papillote” appeared first on Geri's Food.

Пилешки Кълки на Фурна

Geri — Thu, 29 Jan 2026 15:07:43 +0000

Всички обичаме класическите ястия, нали? Едва ли има по-популярна и добре позната комбинация от пилешки кълки, изпечени на фурна и поднесени с картофено пюре и грах. В това ястие всичко ни е познато, но ако днес сте склонни към малък кулинарен експеримент, ви каня да го приготвим заедно в малко по-различен прочит.

Пилето се запича, богато полято с марина от телешки бульон, кленов сироп и кафява захар. Резултатът е сочно и изключително апетитно месо с наситени сладко-солени нотки, които ще ви накарат да си оближете пръстите. Пюрето представлява съчетание от картофи и моркови, приготвени по изпитана холандска рецепта за „стумп“, или „мачканица“ в български превод. Единствено грахът остава без изненади — семпъл и познат.

Надявам се това ястие да ви допадне.Добър апетит!

Необходими продукти

За 4 порции:

За пилето:

4 пилешки кълки
3 с.л. желе от телешки бульон
4 с.л. сироп от клен
2 с.л. кафява захар
1 с.л. олио
1/4 ч.л. смлян черен пипер
1 ч.л. морска сол
1 ч.л. сух чесън на прах

За граха:

1 шалот
1 с.л. краве масло
400 г сварен грах от консерва
Сол
Смлян черен пипер
Пресен магданоз

За пюрето:

5 средно големи картофа
1 голям морков
1 с.л. краве масло
3 с.л. прясно мляко
Сол
Смлян черен пипер
Настъргано индийско орехче

Пресен магданоз

Начин на приготвяне

1. Смесете в малка тенджера бульона, кленовия сироп, олиото, кафявата захар, солта, черния пипер и сухия чесън. Загрейте сместа на умерен огън и оставете да къкри около 5 минути, докато захарта се разтвори напълно и консистенцията се уеднакви. Отстранете от котлона.

2. Загрейте фурната до 200 °C. Подредете пилешките кълки в тава с кожата надолу и ги залейте с половината от подготвената марината. Поставете във фурната и печете 30 минути. Извадете тавата, обърнете кълките с кожата нагоре и ги гланцирайте с половината от останалия сос. Върнете във фурната и печете още 20 минути. След това ги извадете отново, намажете с последната част от маринатата и допечете още 10 минути, докато придобият апетитен златист цвят.

3. За пюрето обелете, измийте и нарежете картофите и моркова на кубчета. Поставете ги в подходящ съд за микровълнова фурна, добавете малко вода, похлупете и сварете за около 15 минути на мощност 750 W.

4. Отцедете течността, намачкайте зеленчуците с вилица и ги смесете с кравето масло и прясното мляко. Овкусете със сол, прясно смлян черен пипер, настъргано индийско орехче и ситно нарязан пресен магданоз.

5. В малка тенджера разтопете малко краве масло и добавете ситно нарязания шалот. Задушавайте около 5 минути, докато омекне и придобие лек златист оттенък, след което прибавете сварения грах. Гответе още 5–10 минути. Овкусете със сол, прясно смлян черен пипер и пресен магданоз.

ПРОЧЕТИ ПОВЕЧЕ

The post Пилешки Кълки на Фурна appeared first on Geri's Food.

Свинско Руло с Топено Сирене & Кайсии

Geri — Fri, 05 Dec 2025 15:11:55 +0000

Ако търсите ястие, което едновременно да впечатли гостите ви и да донесе уютен празничен аромат на трапезата, това свинско руло с пълнеж от топено сирене и сушени кайсии е истинският фаворит. Комбинацията от крехко месо, кремообразен пълнеж и леката сладост на кайсиите носи онзи топъл, коледен вкус, който всички обичаме.

За рецептата използвам свинско бонфиле, което внимателно разрязвам и запълвам с нежно топено сирене, смес от ябълка, орехи и галета, и ситно нарязани сушени кайсии. Завивам рулото плътно в шунка, която му придава апетитна златиста коричка. След около 40–50 минути във фурната месото остава сочно, а пълнежът – ароматен и разтапящ се.

Сервирайте на празничната маса с хрупкави картофени крокети и свежа зелена гарнитура – броколините са чудесен избор. Получава се ястие, което изглежда впечатляващо, ухае божествено и събира всички около масата с усмивка.

Тази рецепта е лесна, но ефектна – идеална за Коледа, когато искаме нещо специално, без да прекарваме целия ден в кухнята.

Необходими продукти

За 6 порции:

За рулото:

600 г свинско филе
100 г италианска шунка (8 резена)
1 ябълка
1 с.л орехи
2 с.л галета или трохи от хляб
1 ч.л растително масло
1 ч.л смесени подправки за пиле
1 с.л див лук
1 с.л магданоз
Сол
Смлян черен пипер
Зехтин
6 натурално топено сирене La Vache Qui Rit
6 сухи кайсии

За гарнитура:

крокети
броколини

Начин на приготвяне

1. Разрежете свинското филе на две или три части, като го разтворите подобно на книга и внимавате средната част да остане ненарязана. Поставете месото върху дъска за рязане, покрийте го с прозрачно фолио и го начукайте, докато стане равномерно плоско.

2. Загрейте растителното масло в малка тенджерка и добавете хлебните трохи и подправките за пиле. Разбърквайте около 5 минути, докато маслото се разтопи и подправките се абсорбират в трохите.

3. В купата на блендер поставете орехите, ситно нарязания магданоз и дивия лук. Пулсирайте няколко минути, докато орехите се смелят едро. Добавете обелената и нарязана на кубчета ябълка, хлебните трохи, сол и смлян черен пипер, след което пулсирайте отново до получаване на еднородна груба смес.

4. Изрежете лист прозрачно фолио под формата на широк правоъгълник. Подредете в средата резените шунка така, че леко да се припокриват. Отгоре поставете свинското филе.

5. Намажете повърхността на месото с плънката, подредете отгоре топеното сирене и кайсиите. Започвайки от широката страна, навийте месото на руло. Отстранете фолиото и завържете рулото с кухненски канап на 4–5 места, за да запази форма по време на печенето.

6. Загрейте фурната на 200°C. Поставете рулото в тавичка и го напръскайте с няколко капки зехтин. Печете 40–50 минути.

7. Поднесете, като нарежете рулото на кръгчета и го сервирате с крокети и броколини.

ПРОЧЕТИ ПОВЕЧЕ

The post Свинско Руло с Топено Сирене & Кайсии appeared first on Geri's Food.

Риба Tреска с Чоризо & Зеленчуци

Geri — Sun, 30 Nov 2025 16:31:21 +0000

Има ястия, които са толкова впечатляващи с вкуса си, че щом ги поднесем веднъж, те трайно се настаняват сред любимите рецепти в семейната кухня. Риба треска със зеленчуци и чоризо е именно такова ястие. На пръв поглед комбинацията изглежда необичайна – деликатна риба в съчетание с ароматен, леко препечен колбас. Но когато става дума за богато уханното чоризо, всичко си идва на мястото. То придава дълбок, топъл аромат на зеленчуците и същевременно подчертава фините, нежни вкусови нюанси на рибата.

В рецептата използвам риба треска, но по желание можете да замените този вид с друга бяла риба според вкуса или наличността – хек, мерлуза, бяла риба или дори лаврак биха били чудесни варианти. Може да приготвите рибата отделно, както е описано в основната рецепта, за да получите златиста, леко хрупкава коричка. Алтернативно, можете да подредите филетата директно върху вече изпечените зеленчуци и да ги върнете във фурната за още около десет минути – така рибата ще се напои с ароматите на чоризото и зеленчуците, получавайки още по-богат вкус.

Независимо кой вариант изберете, ястието ще ви се отблагодари с изключителна сочност, богат аромат и онзи уютен домашен вкус, който неизменно впечатлява – било то близките в спокойна семейна обстановка или гостите, когато има повод за празнуване.

Необходими продукти

За 4 порции:

1 кг риба треска
1 пащърнак
2 големи моркова
3 големи картофа
1 сладък картоф
1 чоризо
300 г малки зелени аспержи
Олио
1 с.л. Краве малко
Сол
Смлян черен пипер
Зелени микрокълнове

Начин на приготвяне

1. Обелете морковите, пащърнака, картофите и сладкия картоф, след което ги нарежете на малки кубчета.
2. Обелете чоризото и го нарежете на ситни парченца.
3. Подредете нарязаните продукти в тавичка, овкусете със сол и смлян черен пипер, и ги поръсете с малко олио.
4. Загрейте фурната до 200 °C. Поставете тавичката във фурната и печете около 30 минути, докато зеленчуците омекнат.
5. Загрейте олио в тиган и добавете зелените аспержи. Налейте 2 супени лъжици вода и ги задушете около 10 минути. Щом водата се изпари, овкусете със сол и смлян черен пипер и отстранете тигана от огъня.
6. В отделен тиган загрейте малко олио и краве масло. Прибавете филетата риба, овкусете ги със сол и смлян черен пипер и ги гответе около 5 минути от всяка страна.
7. Подредете порциите, като във всяка чиния поставите щедра порция от чоризото и зеленчуците, след това добавите зелените аспержи, а най-отгоре — филето от треска. Поръсете със зелени микрокълнове и сервирайте.

ПРОЧЕТИ ПОВЕЧЕ

The post Риба Tреска с Чоризо & Зеленчуци appeared first on Geri's Food.

Свински Гювеч в Crock-Pot

Geri — Wed, 19 Nov 2025 12:11:59 +0000

Времето застудя и душите ни все по-често започват да копнеят за топлината на зимните ястия с месо и зеленчуци — онези, при които всяка хапка е като нежна прегръдка, а ароматите ни обгръщат като мек, плетен шал. Ястия, които ни сгряват дълбоко.

Опитахте ли вече нещо, приготвено на бавно готвене в Crock-Pot слоукукър? Първоначално не бях напълно убедена, че се нуждаем от още един готварски уред, но близки роднини го препоръчаха с такъв възторг, че съпругът ми го поръча още на следващия ден.

Готвенето с него е лесно — приготвяме супи, основни ястия и десерти без постоянен надзор. Спестява усилия, а крайният резултат е направо изумителен.

Днес приготвяме свински гювеч със зеленчуци. Обикновено оставям ястието да се готви три часа, но щом видите как месото се разпада при докосване, можете да го извадите и след по-кратко време — например след два часа. Трудно бих могла да си представя толкова меки зеленчуци и толкова крехко месо, приготвени по друг начин.

При подобен уред, независимо колко дълго готвите, зеленчуците омекват, но запазват целостта си, а месото става неописуемо крехко.

Необходими продукти

За 4 порции

800 г свински бузи
5 средно големи картофа
2 средно големи моркова
1 кубче телешки бульон
Сол
Смлян черен пипер
Царевично нишесте
Пресен магданоз

Начин на приготвяне

1. Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете ги на кръгчета.

2. Подредете в уред за бавно готвене най-отдолу свинското месо, отгоре зеленчуците. Прибавете вода, колкото леко да закрие съставките. Добавете бульона и включете уреда за бавно готвене за 3 часа на висока температура.

3. Щом всичко е сготвено, овкусете със сол и смлян черен пипер. Сгъстете соса с малко царевично нишесте.

4. Преди сервиране, поръсете всяка порция с пресен магданоз.

ПРОЧЕТИ ПОВЕЧЕ

The post Свински Гювеч в Crock-Pot appeared first on Geri's Food.

Вегетариански Кюфтенца с Цвекло

Geri — Fri, 17 Oct 2025 14:24:02 +0000

Един от най-любимите ми есенни зеленчуци е червеното цвекло. С нетърпение очаквам да се появи на пазара и започвам да си го приготвям в разнообразни вегетариански ястия – маринован в плодови оцети за салата, в комбинация с печени зеленчуци, хумус и киноа като основно ястие или като днес – под формата на вкусни кюфтенца, гарнирани със сос от авокадо.

Измислям рецептата съвсем спонтанно, водена от малко познание и малко вдъхновение, както всеки творец, предполагам. Сядам на масата и едва тогава ги опитвам за първи път – просто съвършени! Дори и не предполагах, колко вкусни ще се получат. Цвеклото придава дълбок и същевременно сладникав привкус, оцветяващ вкуса им по неповторим начин. Като текстура кюфтенцата са хрупкави отвън и меки от вътре. Цвеклото е твърд зеленчук, изпържва се, но запазва и плътност, което е изключително приятно на фона на останалите омекотени зеленчуци. В комбинация с авокадо, мариновани чери домати и сирене, ястието е не само здравословно-вкусно, но и зашеметяващо!

Необходими продукти

За 2-3 порции

За кюфтенцата:

1 средно голямо цвекло
1 тиквичка
1 голям морков
1 яйце
2 с.л. брашно от елда
2 с.л. настърган Пармезан
Сол
Смлян черен пипер
1 с.л. пресен магданоз
1 с.л. олио

За соса:

1 авокадо
1 ч.л. зехтин
½ ч.л. сироп от агаве
1 ч.л. сок от изстискан лайм

За гарнитура:

Краве сирене
Сухи чери домати, мариновани в зехтин
Пресен магданоз

Начин на приготвяне

1. Обелете и измийте моркова и цвеклото. Настържете зеленчуците на едро ренде (морков, тиквичка и цвекло). Поставете ги в купа заедно с яйцето, настърганият Пармезан, брашното от елда, пресният магданоз и овкусете със сол и смлян черен пипер.

2. Загрейте в тиган олиото. Изсипете супена лъжица с връх от сместа в средно голям ринг. Загладете и пресовайте със чаена лъжица, за да се получи плосък диск. Премахнете диска и повторете с останалите кюфтенца. Пържете в продължение на 3 минути от всяка страна, или до образуване на приятен загар.

3. Пресовайте с блендер в купа авокадото и зехтина. Овкусете със сок от лайм и сироп от агаве, и разбъркайте.

4. Сервирайте, като аранжирате във всяка порция сос от авокадо и върху него подредите от кюфтенцата, по малко саламурено сирене, мариновани чери домати и поръсите с пресен магданоз.

ПРОЧЕТИ ПОВЕЧЕ

The post Вегетариански Кюфтенца с Цвекло appeared first on Geri's Food.