Необходими продукти

За 4 порции

За свинското филе:

• 1 кг свинско филе
• 2 с.л. олио
• 2 с.л. Дижонска горчица
• 1 с.л. краве масло
• 1 ч.ч. сухи трохи от хляб или галета
• 2 с.л. пресен магданоз
• 2 с.л. пресен естрагон
• 2 с.л. пресен див лук

За тиквеното пюре:

• 1 цигулкова тиква
• 1 с.л. олио
• 200 мл кокосово мляко
• Сол
• Смлян черен пипер
• 1 Щипка индийско орехче на прах
• 1 с.л. кафява захар
• ¼ ч.л. канела на прах
• ¼ ч.л. джинджифил на прах

За соса:

• 2 с.л. краве масло
• 1 шалот
• 2 с.л. винен оцет
• 400 мл течен телешки бульон
• 4 с.л. пестил от круши (пестил от друг плод/сладко от шипки)
• 1 дафинов лист
• Сол
• Смлян черен пипер

За гарнитура:

• 3-4 шепи малки зелени аспержи
• Зелени микрокълнове
• Картофени крокети

Начин на приготвяне

За тиквеното пюре:
1. Разрежете цигулковата тиква по дължина на две. Почистете семките. Поставете половинките в тава и ги поръсете с малко олио.

2. Загрейте фурната на 200°C и печете тиквата около 1 час. Извадете я от фурната и я оставете настрана за 15 минути, за да изстине. Отстранете изгорялата част и с помощта на лъжица издълбайте само меката вътрешност.

3. Сложете тиквата в купата на блендер заедно с кокосовото мляко, индийското орехче, канелата, джинджифила и кафявата захар. Овкусете със сол и смлян черен пипер. Пулсирайте, докато получите гладко пюре.

За месото:
1. Поставете свинското филе в тава и го намажете с олио. Намажете отгоре с Дижонска горчица. Загрейте кравето масло в малка тенджерка. Щом се разтопи, добавете сухите хлебни трохи и пресните зелени билки. Овкусете със сол и смлян черен пипер и разбъркайте. Разпределете сместа върху месото и притиснете с лъжица, за да полепне добре.

2. Загрейте фурната на 200°C. Поставете месото да се пече за около 1 час. Щом е готово, извадете го от фурната и го нарежете на порции.

За аспержите:
1. Загрейте малко олио и две-три супени лъжици вода в широк тиган. Поставете вътре зелените аспержи и покрийте с капак. Гответе около 10–15 минути, докато започнат да омекват. Овкусете със сол и смлян черен пипер и сервирайте.

За соса:
1. Загрейте кравето масло в малка тенджерка. Нарежете шалота на ситно и го задушете в маслото за около 5 минути. Прибавете винения оцет и разбъркайте. Добавете телешкия бульон и петмеза от круши и разбъркайте, докато петмезът се разтвори. Добавете дафиновия лист и оставете соса да ври около 30 минути. Ако не е достатъчно сгъстен, добавете малко царевично нишесте. Овкусете със сол и смлян черен пипер и сервирайте.

Аранжирайте всички компоненти в отделни чинии и сервирайте заедно с картофени крокети.

Необходими продукти

За 4 порции

За киша:

• 230 г кръгло бутер тесто
• 3 яйца
• 250 мл течна сметана
• 1 с.л. брашно
• 200 г шунка
• 200 г малки зелени аспержи
• 1 червен пипер
• 1 зелена камба
• 1 глава лук
• 1 с.л. олио
• 200 г настърган кашкавал
• Сол
• Смлян черен пипер

За гарнитура:

• Зелена слата

Начин на приготвяне

1. Загрейте олиото в един тиган. Измийте и нарежете на ситно пипера, камбата, лука и аспержите. Запържете ги за около 10 минути, или докато омекнат. Дръпнете на страна.

2. Покрийте дъното и стените на форма за тарт с падащо дъно с бутер тестото.

3. Разбийте в купата на миксер яйцата, сметаната и брашното.

4. Нарежете на кубчета шунката и я изсипете върху бутер тестото. Изсипете равномерно отгоре задушените зеленчуци.

5. Полейте киша с яйчената смес и овкусете със сол и смлян черен пипер.

6. Покрийте плътно киша с настърганият кашкавал и печете в предварително загрята фурна на 200С за около 20-30 минути, или до образуване на приятен загар.

7. По желание сервирайте със зелена салата.

Хрупкава златиста коричка отвън, нежна и ароматна текстура отвътре, а за финал – свежият вкус на авокадото и деликатният аромат на кориандъра. Изглежда апетитно, нали? Само почакайте, докато ги опитате!

Тези кюфтенца са прекрасен избор за лек обяд или вечеря, но могат да се превърнат и в ефектно предястие за лятната трапеза. Поднесете ги топли, гарнирани със свежия сос и малко пресен кориандър, и се насладете на вкусна комбинация, която доказва, че по-лекото хранене съвсем не означава компромис с удоволствието от храната.

Необходими продукти

За 2 порции

За кюфтенцата:

• 2 ч.ч. едро настърган сладък картоф
• 2 с.л. бадемово брашно
• 2 с.л. брашно от лимец
• 2 средно големи яйца
• сол
• смлян черен пипер
• 2-3 с.л. олио

За соса:

• 1 авокадо
• ½ лайм
• 1 ч.л. сироп от агаве
• 6 стръка пресен кориандър
• сол
• смлян черен пипер

Начин на приготвяне

За кюфтенцата:
1. Обелете един средно голям сладък картоф и го настържете на едро ренде. Поставете го в купа заедно с яйцата, бадемовото брашно, брашното от лимец, солта и смленият черен пипер. Бъркайте, докато се образува лепкава каша.
2. Загрейте 2-3 с.л. олио в широк тиган. Изсипете една пълна супена лъжица от сместа и я сплескайте и оформете на кръг. Повторете с останалата смес, колкото се побере в тигана. Пържете в продължение на 3-4 минути и обърнете кюфтенцата, за да се изпържат за същото време и от другата страна. Щом са готови, поставете в чиния за сервиране. Повторете с останалата смес.
3. Сервирайте със сос от авокадо и стръкове пресен кориандър.

За соса:
1. Обелете и нарежете на кубчета едно авокадо. Поставете го в купата на блендер, заедно със стръковете кориандър, сиропа от агаве, изстисканият сок от лайм, солта и смленият черен пипер. Блендирайте до образуване не гъста консистенция.
.

Необходими продукти

За 2 порции

За пържолите:

• 2 филета от риба тон
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. смлян черен пипер
• 1 с.л. зехтин
• 1/2 лимон

За салатата:

• 2 малки марули
• 5 репички
• 2 малки краставички

За винегрета от кисело мляко:

• 2 с.л. кисело мляко
• 1/2 ч.л. горчица
• 1⁄2 ч.л. сироп от агаве
• 1 ч.л. бял балсамов оцет
• 1 ч.л майонеза
• сол
• смлян черен пипер

Начин на приготвяне

1. Овкусете от двете страни филетата от риба тон със сол и смлян черен пипер. Загрейте зехтина в тефлонов тиган и сложете пържолите да се изпържат от едната страна за 5 минути. Обърнете го от другата страна, изцедете върху тях сока от половин лимон и оставете рибата да се задуши за още 3–4 минути.

2. Направете винегрета, като смесите в купичка киселото мляко, горчицата, сиропа агаве, майонезата, балсамовият оцет, сол и черен пипер.

3. Нарежете марулята, репичките и малки краставички на средно големи парчета. Поставете в купа салатата и залейте с готовия винегрет. Объркайте я, и сервирайте.

Необходими продукти

За 2 порции:

За рибата:

• 350г – 2 филета от бяла риба пикша
• ½ лимон нарязан на 4 тънки резена
• 100 г чери домати, разполовени
• 4 стръка пак чой
• 1 с. л. ситно нарязан пресен магданоз
• 50 мл екстра върджин зехтин
• 100 мл бяло вино
• 1 белтък

За гарнитура:

• Зелена салата
• Картофено пюре

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната на 170°C (150°C с вентилатор). Изрежете два листа хартия за печене, като всеки трябва да бъде с около 7,5 см по-голям от рибата от всички страни. Поставете единия лист върху тава за печене. Измийте и подсушете 4 стръка пак чой, нарежете ги на едро и го сложете в средата на хартията. Поставете рибата върху тях и овкусете с морска сол и смлян черен пипер. Отгоре подредете резените лимон, след това доматите и нарязания магданоз, а накрая полейте със зехтина и бялото вино.

2. Намажете краищата на хартията с леко разбитият с вилица белтък и покрийте с втория лист хартия, като притиснете, за да се залепят. Работейки внимателно и последователно, прегънете всеки ъгъл на хартията, след което продължете да прегъвате по периферията в кръг, като завивате хартията навътре, докато рибата бъде добре и плътно запечатана. Поставете тавата във фурната и печете 20 минути, след което извадете и оставете да почине 5 минути.

3. Разрежете пакета от хартия по средата. Разпределете дългите парчета риба в две затоплени чинии и ги покрийте с изпечените резени лимон, домати и пак чой. Завършете със соса от пакета и поръсете с прясно нарязан магданоз.

4. Сервирайте с гарнитура от зелена салата и картофено пюре.

Необходими продукти

За 4 порции:

За пилето:

• 4 пилешки кълки
• 3 с.л. желе от телешки бульон
• 4 с.л. сироп от клен
• 2 с.л. кафява захар
• 1 с.л. олио
• 1/4 ч.л. смлян черен пипер
• 1 ч.л. морска сол
• 1 ч.л. сух чесън на прах

За граха:

• 1 шалот
• 1 с.л. краве масло
• 400 г сварен грах от консерва
• Сол
• Смлян черен пипер
• Пресен магданоз

За пюрето:

• 5 средно големи картофа
• 1 голям морков
• 1 с.л. краве масло
• 3 с.л. прясно мляко
• Сол
• Смлян черен пипер
• Настъргано индийско орехче

Пресен магданоз

Начин на приготвяне

1. Смесете в малка тенджера бульона, кленовия сироп, олиото, кафявата захар, солта, черния пипер и сухия чесън. Загрейте сместа на умерен огън и оставете да къкри около 5 минути, докато захарта се разтвори напълно и консистенцията се уеднакви. Отстранете от котлона.

2. Загрейте фурната до 200 °C. Подредете пилешките кълки в тава с кожата надолу и ги залейте с половината от подготвената марината. Поставете във фурната и печете 30 минути. Извадете тавата, обърнете кълките с кожата нагоре и ги гланцирайте с половината от останалия сос. Върнете във фурната и печете още 20 минути. След това ги извадете отново, намажете с последната част от маринатата и допечете още 10 минути, докато придобият апетитен златист цвят.

3. За пюрето обелете, измийте и нарежете картофите и моркова на кубчета. Поставете ги в подходящ съд за микровълнова фурна, добавете малко вода, похлупете и сварете за около 15 минути на мощност 750 W.

4. Отцедете течността, намачкайте зеленчуците с вилица и ги смесете с кравето масло и прясното мляко. Овкусете със сол, прясно смлян черен пипер, настъргано индийско орехче и ситно нарязан пресен магданоз.

5. В малка тенджера разтопете малко краве масло и добавете ситно нарязания шалот. Задушавайте около 5 минути, докато омекне и придобие лек златист оттенък, след което прибавете сварения грах. Гответе още 5–10 минути. Овкусете със сол, прясно смлян черен пипер и пресен магданоз.