Необходими продукти

За 8 порции

За блата:

• 1 1/3 ч.ч. брашно с набухвател
• 1/2 ч.л. бакпулвер
• 1/2 ч.л. фина морска сол
• 1 1/4 ч.л. канела на прах
• 1/4 ч.л. смлян индийски орех
• 1/4 ч.л. смлян джинджифил
• 1/4 ч.л. смлян карамфил
• 2/3 ч.ч. кокосова (или кафява) захар
• 1 пакетче захарна ванилия
• 2 големи яйца
• 1/4 ч.ч. неподсладен ябълков сос
• 1/2 ч.ч. растително масло
• 1 1/2 ч.ч. ситно нарязани моркови (~ 3 средно големи моркови)
• шепа нарязани орехи

За крема:

• 1 ч.ч. масло, на стайна температура
• 400 г крема сирене Филаделфия
• 1 пакетче захарна ванилия
• 1/8 ч.л. фина морска сол
• 1/4 ч.л. подправки спекулос*
• 1 ч.ч. пудра захар

* Смес от подправки спекулос

• 5 супени лъжици канела
• 1 ч. л. смляно индийско орехче
• 1 ч. л. смлян карамфил
• 1/2 ч. л. смлян анасон
• 1/2 ч.ч. бял пипер
• 1/2 ч. л. смляно семе от кориандър
• 1/2 ч. л. смлян джинджифил
• 1/2 ч.л. смлян кардамон

За карамела:

• 200 г захар
• 60 мл вода
• 120 мл течна сладкарска сметана
• 30 г краве масло
• 8 г ванилова захар
• 1 щипка морска сол

Начин на приготвяне

1. За подправките спекулос: Смесете подправките заедно в малка купичка. Съхранете в херметически затворен буркан. Тази рецепта прави около 6 супени лъжици смес от подправки.

2. За тортата: Загрейте фурната до 180 градуса. Постелете хартия за печене на дъното на 20 сантиметрова форма за торта. В отделна купа прибавете заедно брашното, бакпулвера, солта, канелата, индийското орехче, джинджифила и карамфила.

3. В друга купа, използвайки миксери, разбийте заедно кафявата захар, ванилията и яйцата, докато се комбинират. Прибавете ябълковият сос. С миксер, работещ на ниска скорост, бавно прибавете растително масло и бийте, докато се образува гладка смес. Настържете на ситно морковите от малката страна на рендето и измерете, за да сте сигурни, че имате 1 и 1/2 чаши. Добавете сухите съставки към мокрите съставки, и настърганите моркови най-накрая. Добавете орехите. Разбъркайте, докато се комбинират.

4. Изсипете сместа в подготвената форма. Печете в предварително загрята фурна около 50 минути. Проверете с клечка дали блата е изпечен, при необходимост печете още 5 минути. Оставете блата във формата, докато изстине напълно.

5. За крема: Използвайки миксер, смесете заедно маслото и крема сиренето на средна скорост, докато сместа стане гладка. Прибавете ванилията, морската сол и сместа от подправки спекулос. С миксер, работещ на ниска скорост, бавно добавете пудра захар и разбийте до гладкост. Охладете глазурата в хладилника за около половин, един час за да се стегне.

6. За декорация, разрежете блата на две, шприцовайте крема, покрийте с карамел и сервирайте.

Най-хубав е сладкишът, когато се поднесе още топъл и мек. До всяко парче поставям по една щедра лъжица ягодов сладолед и оставям времето да свърши останалото. Студеният сладолед бавно се разтапя до топлия плодов сладкиш, попива в него и превръща всяка хапка в истинско удоволствие.

Толкова са апетитни плодовите сладкиши, когато са поднесени с разтапящ се сладолед! А този със сливи и кокос е от онези десерти, към които човек съвсем естествено посяга за още.

Облизваме пръсти, усмихваме се и… май е време за второ парче!

А вие бихте ли опитали?

Необходими продукти

За 8 порции

За сладкиша:

• 2 яйца
• 160 мл слънчогледово олио
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 1 ч.ч. захар
• 16 г ванилова захар
• 2 ч.ч. брашно с набухвател
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.ч. кокосови стърготини
• 6 сливи

За гарнитура:

• Сладолед

Начин на приготвяне

1. Поставете в купата на миксер яйцата, олиото, киселото мляко, захарта, ванилията, брашното, бакпулвера и кокосовите стърготини. Разбъркайте с миксер за около 5 минути, до получаване на пухкава гладкост.

2. Загрейте фурната на 175С. Постелете хартия за печене върху дъното и стените на 26 см-ва форма за торта с падащо дъно. Изсипете вътре сместа. Измийте и премахнете костилките на сливите. Нарежете ги на тънки резени и покрийте с тях сладкиша.

3. Поставете го във фурната и печете в продължение на 50 минути.

4. По желание, сервирайте със сладолед, докато е още топъл.

Необходими продукти

За 12 порции

За тортата:

• 300г крема сирене „Филаделфия“
• 250 мл сладкарска течна сметана
• 2 с.л. Ликьор „Амарето“
• 180 г пудра захар
• 8 г ванилова захар
• 4 листа желатин
• 200 г млечен шоколад
• 200 г бисквити
• 70 г краве масло

За декорация:

• Шоколадови яйца
• Цветя

Начин на приготвяне

1. Разтопете кравето масло. Начупете бисквитите и ги смелете на трохи с помощта на блендер. Изсипете разтопеното масло при тях и разбъркайте добре до получаване на хомогенна смес. Покрийте дъното и стените на форма за торта с падащо дъно (18 см). Изсипете трохите във формата и ги притиснете, докато се оформи равномерен и плътен блат. Поставете формата в хладилника, за да стегне.

2. Накиснете листата желатин в студена вода за около 5 минути. Изцедете ги и ги поставете в малка тенджера заедно с една трета от течната сметана и ликьора „Амарето“. Загрейте на слаб огън, докато сместа се затопли добре и желатинът се разтопи напълно. Отстранете от котлона и оставете леко да се охлади.

3. Разбийте с миксер останалата сметана заедно с ваниловата захар до пухкав крем. Към нея внимателно прибавете желатиновата смес.
В отделна купа разбийте крема сиренето с пудрата захар до гладкост. Добавете към него разбитата сметана и разбъркайте внимателно до еднородна смес.

4. Начупете млечния шоколад на малки парченца и го прибавете към крема. Разбъркайте добре.

5. Изсипете готовия крем върху стегналия блат и поставете тортата в хладилника за едно денонощие, за да се стегне напълно.

6. Преди сервиране извадете тортата от формата и я декорирайте с шоколадови яйца и свежи пролетни цветя.

Необходими продукти

За 1 порция

26 см-ва форма за торта

За тестото:

• 6 яйца
• 1кг брашно (+ допълнително за месене)
• 300мл прясно мляко
• 350г захар
• 40г прясна мая
• 100г краве масло
• 2 х 8 г ванилова захар
• 1чл сол
• настъргана кора от 1портокал и 1 лимон
• 125г Марципан (паста от бадеми)
• 200г стафиди (напоени с Ликьор)
• 125 г захаросани кори от портокал

За декорация:

• Филирани бадеми
• 8 г ванилова захар

Начин на приготвяне

1. Пресейте брашното в дълбока купа.
2. Затоплете леко млякото, без да е горещо. Добавете маята и 1 ч. л. захар и разбъркайте, докато се разтворят. Прибавете 2 с. л. брашно и разбъркайте до гладка кашица. Оставете маята да шупне за 15–20 минути.
3. В отделен съд разбийте с миксер останалата захар, 2 пакетчета ванилия, 5 яйца и 1 белтък, като запазите жълтъка за намазване. Разбийте до пухкава, светла смес. Добавете лимоновата и портокаловата кора.
4. Добавете солта към брашното. Изсипете яйчената смес и втасалата мая и разбъркайте с дървена лъжица. Прибавете разтопеното масло и месете, докато течността се поеме. След това омесете тестото с ръце.
5. Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност. Месете около 15 минути, като на всеки 2–3 минути го повдигате и удряте в плота, за да стане еластично.
6. Сложете тестото в намазнена купа и го оставете на топло място да втаса 1–1,5 часа, докато удвои обема си.
7. Намазнете работната повърхност. Разделете втасалото тесто на 4 равни части. Разточете всяка на дълга лента, сложете плънката по средата (стафиди, накиснати 24 часа в ликьор, захаросани портокалови кори и марципан), затворете лентата и усучете до гладкост. Сплетете четирите ленти на кръгла плитка.
8. Поставете козунака в предварително приготвен ринг с падащо дъно и го оставете да втаса още 1 час. Намажете с жълтъка, поръсете със захарна ванилия и украсете с филирани бадеми.
9. Загрейте фурната на 180°C. Печете козунака 10 минути, след което намалете температурата на 160°C и печете още около 40 минути.
10. Извадете козунака от фурната, оставете го за 2 минути в съда, след което го извадете и оставете да изстине.
11. Съхранявайте на сухо място до 1 седмица.

Необходими продукти

За 8 порции

За тестото:

• 350 г бяло брашно
• 220 г краве масло,
• 1 щипка сол
• 120 г фина кристална захар
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 8 г ванилова захар
• 50 г кисело мляко

За ябълковата плънка:

• 5 ябълки
• 30 г краве масло
• 2 с.л. кафява захар
• 8 г ванилова захар
• 2 ч.л. канела на прах
• 1 ч.л. джинджифил на прах
• ¼ ч.л. смляно индийско орехче

За декорация:

• Филирани бадеми
• Пудра захар

Начин на приготвяне

1. Сложете всички съставки необходими за тестото в кухненски робот и пулсирайте леко, докато започнат да се събират в тесто. Добавете киселото мляко и ваниловия екстракт и омесете внимателно, докато се оформи тесто.

2. Разделете тестото на две части (2/3 + 1/3). Увийте двете части поотделно в прозрачно фолио и ги поставете във фризера за  един час.

3. Обелете и почистете ябълките от семките, след което ги нарежете на малки парчета и поставете в тиган. Поръсете ги със захарта, подправките, ванилията и добавете малки парченца масло. Покрийте и гответе на умерено слаб огън за около 15 минути, докато омекнат. Оставете ябълките настрана да се охладят.

4. Загрейте фурната на 175 градуса. Подгответе формата за печене, като я покриете с хартия за печене. Извадете по-голямото парче тесто от фризера и го настържете едро с ренде директно върху дъното на формата. Притиснете тестото с пръсти, докато равномерно покрие дъното на формата.

5. Разпределете приготвената ябълкова плънка върху тестото.

6. Извадете по-малкото парче тесто от фризера и го настържете едро върху ябълките. Поръсете отгоре с филирани бадеми.

7. Печете в предварително загрятата фурна около 1 час.

8. Преди сервиране поръсете сладкишът с пудра захар.

Черният шоколад (с високо съдържание на какао – над 70%) има редица доказани ползи за здравето, когато се консумира умерено.

1. Богат на антиоксиданти.

Какаото съдържа флавоноиди – мощни антиоксиданти, които:
• намаляват оксидативния стрес
• подпомагат защитата на клетките
• имат противовъзпалително действие

2. Подпомага сърдечното здраве

Флавоноидите могат да:
• подобрят кръвообращението
• понижат кръвното налягане
• намалят „лошия“ LDL холестерол
• подобрят еластичността на кръвоносните съдове

3. Подобрява настроението.

Черният шоколад стимулира отделянето на:
• серотонин (хормон на щастието)
• ендорфини
• малки количества теобромин и кофеин, които повишават тонуса

4. Подпомага мозъчната функция.

Подобрява притока на кръв към мозъка, което може да подпомогне концентрацията и паметта.

5. Източник на ценни минерали.

Съдържа:
• магнезий
• желязо
• мед
• манган
• цинк

Необходими продукти

За 20 порции

• 1 ч.ч. черен шоколад
• 4 с.л. напитка от соя
• 1 ч.ч. бадемова паста
• 8 г ванилова захар
• 2 с.л. кленов сироп
• 1/8 ч.л. морска сол
• 2 с.л. захар
• 4 ч.ч. пукан ориз
• 50 г бял шоколад

Начин на приготвяне

1. Загрейте черния шоколад и соевата напитка в малка тенджера. Разбърквайте на умерен огън, докато шоколадът се разтопи напълно.

2. Добавете бадемовата паста и разбърквайте, докато се смеси добре с шоколада.

3. Прибавете захарта, ванилията, солта и кленовия сироп. Разбъркайте до хомогенност.

4. Добавете пукан ориз и внимателно разбъркайте сместа.

5. Постелете хартия за печене по дъното и стените на тавичка с размери 28 × 18 см. Изсипете сместа и с помощта на лъжица я притиснете и загладете, така че да оформите равномерен правоъгълник.

6. Разтопете белия шоколад в малък съд в микровълнова фурна. Прехвърлете го в пош с тънък кръгъл накрайник и шприцовайте бели линии върху шоколадовия блок.

7. Поставете тавата в хладилник за минимум три часа или за една нощ.

8. Извадете шоколадовия блок от тавичката и изрежете краищата. Нарежете на малки блокчета и сервирайте.