Необходими продукти

За 1 порция

26 см-ва форма за торта

За тестото:

• 6 яйца
• 1кг брашно (+ допълнително за месене)
• 300мл прясно мляко
• 350г захар
• 40г прясна мая
• 100г краве масло
• 2 х 8 г ванилова захар
• 1чл сол
• настъргана кора от 1портокал и 1 лимон
• 125г Марципан (паста от бадеми)
• 200г стафиди (напоени с Ликьор)
• 125 г захаросани кори от портокал

За декорация:

• Филирани бадеми
• 8 г ванилова захар

Начин на приготвяне

1. Пресейте брашното в дълбока купа.
2. Затоплете леко млякото, без да е горещо. Добавете маята и 1 ч. л. захар и разбъркайте, докато се разтворят. Прибавете 2 с. л. брашно и разбъркайте до гладка кашица. Оставете маята да шупне за 15–20 минути.
3. В отделен съд разбийте с миксер останалата захар, 2 пакетчета ванилия, 5 яйца и 1 белтък, като запазите жълтъка за намазване. Разбийте до пухкава, светла смес. Добавете лимоновата и портокаловата кора.
4. Добавете солта към брашното. Изсипете яйчената смес и втасалата мая и разбъркайте с дървена лъжица. Прибавете разтопеното масло и месете, докато течността се поеме. След това омесете тестото с ръце.
5. Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност. Месете около 15 минути, като на всеки 2–3 минути го повдигате и удряте в плота, за да стане еластично.
6. Сложете тестото в намазнена купа и го оставете на топло място да втаса 1–1,5 часа, докато удвои обема си.
7. Намазнете работната повърхност. Разделете втасалото тесто на 4 равни части. Разточете всяка на дълга лента, сложете плънката по средата (стафиди, накиснати 24 часа в ликьор, захаросани портокалови кори и марципан), затворете лентата и усучете до гладкост. Сплетете четирите ленти на кръгла плитка.
8. Поставете козунака в предварително приготвен ринг с падащо дъно и го оставете да втаса още 1 час. Намажете с жълтъка, поръсете със захарна ванилия и украсете с филирани бадеми.
9. Загрейте фурната на 180°C. Печете козунака 10 минути, след което намалете температурата на 160°C и печете още около 40 минути.
10. Извадете козунака от фурната, оставете го за 2 минути в съда, след което го извадете и оставете да изстине.
11. Съхранявайте на сухо място до 1 седмица.

Черният шоколад (с високо съдържание на какао – над 70%) има редица доказани ползи за здравето, когато се консумира умерено.

1. Богат на антиоксиданти.

Какаото съдържа флавоноиди – мощни антиоксиданти, които:
• намаляват оксидативния стрес
• подпомагат защитата на клетките
• имат противовъзпалително действие

2. Подпомага сърдечното здраве

Флавоноидите могат да:
• подобрят кръвообращението
• понижат кръвното налягане
• намалят „лошия“ LDL холестерол
• подобрят еластичността на кръвоносните съдове

3. Подобрява настроението.

Черният шоколад стимулира отделянето на:
• серотонин (хормон на щастието)
• ендорфини
• малки количества теобромин и кофеин, които повишават тонуса

4. Подпомага мозъчната функция.

Подобрява притока на кръв към мозъка, което може да подпомогне концентрацията и паметта.

5. Източник на ценни минерали.

Съдържа:
• магнезий
• желязо
• мед
• манган
• цинк

Необходими продукти

За 20 порции

• 1 ч.ч. черен шоколад
• 4 с.л. напитка от соя
• 1 ч.ч. бадемова паста
• 8 г ванилова захар
• 2 с.л. кленов сироп
• 1/8 ч.л. морска сол
• 2 с.л. захар
• 4 ч.ч. пукан ориз
• 50 г бял шоколад

Начин на приготвяне

1. Загрейте черния шоколад и соевата напитка в малка тенджера. Разбърквайте на умерен огън, докато шоколадът се разтопи напълно.

2. Добавете бадемовата паста и разбърквайте, докато се смеси добре с шоколада.

3. Прибавете захарта, ванилията, солта и кленовия сироп. Разбъркайте до хомогенност.

4. Добавете пукан ориз и внимателно разбъркайте сместа.

5. Постелете хартия за печене по дъното и стените на тавичка с размери 28 × 18 см. Изсипете сместа и с помощта на лъжица я притиснете и загладете, така че да оформите равномерен правоъгълник.

6. Разтопете белия шоколад в малък съд в микровълнова фурна. Прехвърлете го в пош с тънък кръгъл накрайник и шприцовайте бели линии върху шоколадовия блок.

7. Поставете тавата в хладилник за минимум три часа или за една нощ.

8. Извадете шоколадовия блок от тавичката и изрежете краищата. Нарежете на малки блокчета и сервирайте.

Необходими продукти

За 8-10 порции

• 300 г кори за баница
• 150 г краве масло, разтопено

За ябълките:

• 25 г краве масло
• 4 ябълки
• 2 с.л. кафява захар
• 1 ч.л. канела на прах

За крема:

• 750 мл прясно мляко
• ½ ч.ч. фина семолина (грис)
• ½ ч.ч. кристална захар
• 16 г ванилова захар
• 2 яйца
• 50 г краве масло

За декорация:

• Пудра захар

Начин на приготвяне

1. Обелете и нарежете ябълките на кубчета. Сложете ги заедно с кафявата захар, канелата и кравето масло в малък тиган. Загрейте ябълките на среден огън и гответе под захлупен капак за около 8-10 минути, или докато омекнат и покафенеят.

2. Налейте прясното мляко в тенджерка. Сложете го да се сгорещи на среден огън и преди да започне да ври прибавете семолината, ванилията и захарта. Бъркайте непрекъснато за около 10 минутки, докато крема се сгъсти. Прибавете кравето масло и разбъркайте, докато се разтопи. Най-накрая, прибавете предварително разбитите в купичка яйца и разбъркайте отново крема. Дръпнете на страна.

3. Намазнете продълговата тава с размери 33 см на 23 см. Разрежете корите на две, за да са в размер малко по-голям от тавичката. Намажете всяка една кора обилно с разтопено краве масло преди нареждане в тавата. Сложете първата кора върху горният край на тавата, като ½ излиза над нея. Сложете втората, в долната част на тавата, така че горният край да застъпва първата кора в средата на тавата, а другата част да излиза на половина от долната страна на тавата. Сложете третата кора хоризонтално върху тавата, така че краищата й да излизат от двете страни. Сложете до нея четвъртата кора също хоризонтално, така че краищата й да излизат от страни. Щом прегънем корите на вътре баницата трябва да се затвори, като в плик.

4. Изсипете вътре крема и го загладете равномерно. Поръсете отгоре ябълките. Прегънете корите на вътре, за да се запечата баницата. Покрийте я отгоре с още една намазана кора и прегънете краищата надолу по страните на тавата, така че течността да остане плътно запечатана.
Намажете още 6 кори за баница с краве масло, оформете всяка една от тях като груб кръг наподобяващ роза и ги подредете върху баницата, така че да покрият цялата повърхност.

5. Загрейте фурната до 180 градуса (с вентилатор). Нарежете баницата на парчета. Сложете я да се изпече за около 40 минути. Извадете я и я поръсете с пудра захар (и по желание с канела на прах). Сервирайте докато е още топла.

Необходими продукти

За 12 порции

За тестото:

• 250 мл прясно мляко
• 60 г краве масло
• 700 г пшеничено брашно
• 15 г инстантна суха мая
• 100 г захар
• 1 ч.л. сол
• 1 средно голямо яйце

За пълнежа:

• 70 г краве масло
• 1 ч.ч. сладко от малини
• 1 жълтък
• 8 г ванилова захар

Начин на приготвяне

1. Разтопете кравето масло и го смесете с топло мляко. Прибавете към сместа яйцето и го разбийте.

2. Пресейте брашното в дълбока купа. Отделете 2 с.л. за месене. Поставете в средата захарта, от единият край маята и от другият край солта. Прибавете готовата млечна течност и объркайте всичко заедно на грубо тесто. Поръсете брашно върху плоска повърхност и омесете за около 15 минути тестото, докато се образува гладка, еластична топка. Ако тестото лепне много, добавете брашно. Ако лепне малко – нормално е!

3. Намазнете дълбока купа. Прибавете тестото, покрийте го с прозрачно лепнещо фолио и кърпа и го оставете да втаса за 1 час.

4. Набрашнете работна повърхност и разточете тестото на плосък правоъгълник.

5. Намажете тестото с меко, леко разтопено краве масло, и върху него – със сладко от малини. Прегънете правоъгълника на две. Отрежете с нож 12 ленти. Отрежете всяка една от тях на две. Усучете всеки две ленти една с друга, след това ги завъртете на спирала, като подгънете края на лентата под образувалият се диск. Повторете с останалите.

6. Покрийте тава с хартия за печене. Подредете върху нея рулцата и ги оставете да втасат за 1 час.

7. Загрейте фурната на 180 градуса. Гланцирайте рулцата с жълтък и ги поръсете с ванилова захар. Печете за около 15-18 минути, или докато покафенеят. Извадете рулцата от фурната и ги преместете върху метална решетка. Сервирайте докато са още горещи или когато изстинат, според предпочитанията.

Необходими продукти

За 12 порции

За тестото:

• 500 г пшеничено брашно,
• 7 г суха инстантна мая Др. Йоткер,
• 8 г ванилова захар,
• 120 г захар,
• ½ ч.л. сол,
• 2 яйца,
• 100 г разтопено краве масло,
• 250 мл прясно мляко,
• кора от 1 настърган портокал и 1 настърган лимон

За декорация:

• 1 жълтък,
• 1 с.л. прясно мляко,
• малки парченца черен шоколад

Начин на приготвяне

1. Пресейте брашното в купата на кухненски робот. Прибавете от едната страна купата солта, а от другата – маята. Прибавете в средата захарта, ванилията и настърганата кора от лимон и портокал.

2. Прибавете в купата разтопеното краве масло, яйцата и леко затопленото мляло. Включете кухненският робот и за около 5 минути смесете всичко до образуване на гладка смес. Сменете с поставката за месене и включете робота на средна скорост за около 5-10 минути, докато се омеси тесто. Ще е още меко и влажно. Намазнете купа и оставете в нея тесто да втаса за 1 час.

3. Постелете хартия за печене върху две правоъгълни тави. Набрашнете работна повърхност и изсипете върху нея тесто. Омесете го на топка и го разделете на 12 топки от 60 г, 12 топки от 25 г, и 12 топки от 5 г. Омесете на дълга линия всяка от най-големите топки, увийте я на охлюв и я поставете в тавата. Омесете средно големите топки на плоски елипси, срежете единият край, за да се образуват уши, и сложете главите на зайчетата върху увитото на охлюв тяло. Залепете опашките на зайчетата. Покрийте тавите с прозрачно фолио и оставете тестото да втаса 30 минути.

4. Смесете в купичка прясното мляко и жълтъка. Гланцирайте с него зайчетата и аранжирайте за очички парченца шоколад.

5. Загрейте фурната на 200 градуса, печете зайчетата за около 15-18 минути, докато придобият кафеникав загар.

Необходими продукти

За 6 порции

• 2 банана
• 1 яйце
• 2 с.л. кисело мляко
• 1 ¼ ч.ч. брашно
• 2 ч.л. бакпулвер
• ½ ч.л. сол
• 1 ч.л. канела на прах
• 2 с.л. захар
• 8 г ванилова захар
• ¾ ч.ч. прясно мляко
• Олио или краве масло, за пържене

Начин на приготвяне

1. Обелете и намачкайте в дълбока купа на каша бананите. Прибавете яйцето, ванилията и захарта. Прибавете киселото и прясното мляко и разбъркайте всичко заедно.

2. В отделна купа смесете заедно брашното, содата бикарбонат, канелата и солта.

3. Прибавете сухите съставки към течните съставки и внимателно объркайте всичко на гъста каша.

4. Загрейте малко олио или краве масло в един тефлонов тиган и внимателно изсипете по една голяма лъжица от сместа. Пържете палачинките на ниска температура, за около 3 минути. Щом забележите потъмняване от долу и образуване на мехурчета по повърхността на палачинките обърнете ги с помощта на шпатула на обратно. Пържете за още около 2 минутки, до готовност.

5. Сервирайте залети с кленов сироп и по желание пресни плодове.